Как научиться определять количество соли в рационе.

Название статьи кажется совершенно очевидным. Каждый из нас в курсе, сколько соли/натрия употребляет. Но, как выяснилось, я очень ошибалась в этом утверждении. К моему удивлению, печенье без соли на самом деле содержит её из-за пищевой соды, которая добавляется в тесто. Так что во многих продуктах, в которых по нашему мнению нет соли, на самом деле есть определённое её количество. К тому же некоторые продукты содержат намного больше соли, чем мы предполагаем. Пришло время выполнить домашнюю работу и прочитать этикетки.

Инструкция

  • 1 Для начала, позвольте мне объяснить, что речь идёт о еде, которую мы готовим и едим дома. Во-первых, следует определить, сколько соли вам необходимо и какое количество соли рекомендует употреблять врач. Существует два взгляда на употребление соли/натрия. Некоторые врачи рекомендовали мне употреблять 2 чайные ложки в день, в то время как другие только одну. Независимо от того, какое количество соли вы решили употреблять в пищу, существуют несколько основных фактов, которые мне привели врачи. Жители США потребляют от 3000 до 5000 мг соли каждый день. Тем не менее, наш организм нуждается только в 500 мг. Одна чайная ложка соли содержит примерно 2400 мг натрия, т.е. любого вида соли. Не думайте, что некоторые виды соли, на пример морская, безопаснее для организма, чем обычная поваренная соль. Мой врач недавно сказал мне: «Как Вы думаете, откуда берётся обычная соль?» Натрий есть натрий.
  • 2 Теперь пришло время прочитать этикетки, чтобы понять, откуда берётся натрий в нашем рационе. Как я говорила раньше, многие продукты, которые по нашему мнению не содержат соль, на самом деле имеют её в своём составе. Кетчуп, горчица, разрыхлитель, пищевая сода и многие другие продукты содержат натрий. Единственный способ узнать о наличии натрия – прочитать этикетку.
  • 3 А теперь попробуем подсчитать количество соли/натрия, которое мы используем при приготовлении блюд. Возьмём, например салат из фасоли. Для этого салата я использую 4 банки. Для начала нужно узнать, сколько натрия содержится в консервированной фасоли. Теперь выясняем, на сколько порций хватает 1 банки. Не всегда 1 банка равна одной порции. Таким образом, если на этикетке написано, что фасоль содержит 440 мг натрия и 1 банки уходит на 3,5 порции, то я просто прибавляю 1540 мг натрия в состав салата. Допустим, остальные 3 банки фасоли содержат такое же количество натрия. Получается, что мой салат содержит 6160 мг натрия. Если размер порции составляет половину чашки, то употребление соли составляет 440 мг. Не знаю, как вам, но мне очень нравится такой салат и моя порция значительно больше. Думаю, что это огромное количество соли и следует обратить на это внимание.
  • 4 Теперь приступим к самой сложной части. Сократим ли мы использование полуфабрикатов, содержащих натрий для приготовления пищи, или будем пытаться найти альтернативу? Я выбрала альтернативу, т.к. действительно очень сложно изменить сложившиеся кулинарные привычки. Конечно, в идеале, я должна была высушить всю фасоль и отварить её без соли, и только потом использовать её в салат. Но я ещё не настолько отчаянна. Не поймите меня неправильно, я всё же хочу сократить потребление натрия, но я делаю это постепенно, меняя свои рецепты. К счастью обычно я не добавляю соль в блюда, которые готовлю. Таким образом, первыми двумя шагами к изменениям стали удаление солонки с обеденного стола и прекращение использования соли при приготовлении пищи. Следующим шагом стала замена продуктов, содержащих большое количество натрия на их аналоги. Самое приятное, что мои дети-подростки так же, как мой муж и я увлечены в процесс поиска продуктов с пониженным содержанием натрия.
  • 5 Очень удивило, сколько продуктов в наших магазинах содержат соль. Самое интересное, что разные виды, например горчицы или соусов для барбекю, содержат разное количество натрия. Опять же следует читать этикетки. Соус, который я всегда использовала для барбекю, содержит 560 мг соли. После того, как я внимательнее изучила продукты на полке магазина, я нашла соус, который так же нам понравился, и он содержит 250 мг. Не так мало, но всё же лучше, чем предыдущий. Очень радует, что появляются продукты с пониженным содержанием соли, а так же в которых содержится на 50% меньше натрия, чем в аналогичных продуктах. Чем больше мы будем покупать такие продукты, тем больше их будет на прилавках наших магазинов. Всё-таки мы можем повлиять на производство продуктов питания. Хочу пожелать вам удачи в решении задачи по выяснению количества соли в вашем рационе. И не забывайте читать этикетки.

Подсказки и предупреждения

  • Совет Читайте все этикетки от продуктов, которые вы используете при готовке.
  • Совет Найдите продукты, которые содержат меньшее количество натрия и заменят те, к которым вы привыкли.
  • Совет Обратитесь к помощи интернета. Здесь вы найдёте множество советов, как уменьшить или исключить соль из вашего рациона.
  • Предупреждение Не будьте уверены в том, что какой-либо продукт не содержит натрия, пока не прочитаете этикетку.